La ferme des Clauzels est un lieu d’élevage de vaches allaitantes  de race pure Aubrac.

La race Aubrac est une race rustique dont les atouts principaux sont les qualités maternelles, d’allaitement, de fécondité, de prolificité.

Le cheptel compte de 100 à 120 mères suivant les années et la saison.

De Décembre à Avril, les vaches sont logées en bâtiment, à l’abri du froid de l’hiver. C’est durant cette période qu’elles vont mettre bas sous la surveillance des éleveurs.

Durant cette période, les animaux sont nourris exclusivement à partir du foin récolté durant l’été (herbes de prairie séché au soleil).

Au printemps, les vaches rejoignent les prairies alentours, accompagnées de leur veau qu’elles allaiteront jusqu’à l’automne.C’est également à  cette période qu’elles sont mises à la saillie avec le taureau.

Elles rejoindront les pâturages d’estive dès le mois de Mai : c’est alors le temps de la transhumance.

Elles rejoindront les pâturages d’estive dès le mois de Mai : c’est alors le temps de la transhumance.

A l’automne, le troupeau redescend vers la ferme :  c’est la « davalada » (traditionnellement à la St Géraud, le 13 Octobre). Les veaux sont alors sevrés.

Les jeunes femelles vont être élevées durant trois ans pour être vendues plus tard à la reproduction ou gardées pour le renouvellement du troupeau. 

Les jeunes mâles sont élevés, quant à eux, jusqu’à l’âge de 18 mois puis vendus, généralement, en Italie pour engraissement.

Quelques animaux sont valorisés en boucherie sous le Label Rouge « Bœuf Fermier Aubrac ».